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板栗烧鸭 秋季是最适合吃板栗的啦
发布时间:2015-09-13 浏览:

吃任何瓜果蔬菜,要当时当季才是最好。比如夏天时吃西瓜,秋天到了便吃梨。如果那西瓜是摆到冬天卖的,你最好不去拿来吃,因为有违了自然规律,吃来无益。 秋天正是吃板栗的好季节。秋季是最适合吃板栗的啦~ 滋阴补肾~ 配合祛除秋燥的鸭肉,真是美味又健康啊!

食材:老鸭1000克(半只),生板栗适量

板栗烧鸭的做法:
    1.鸭肉料酒、姜蒜腌制十分钟
    2. 爆香花椒、姜蒜,倒入鸭肉煸炒3分钟,加豆瓣酱、生抽、少许冰糖继续炒2分钟
    3. 倒入板栗煸炒2分钟
    4. 加入高汤或开水大火煮沸,转小火慢慢熬30分钟收汁
    5. 出锅装盘!

栗子必知剥栗子壳的方法:
    栗子好吃,但剥壳比较头疼,身为资深吃货,又是栗子的脑残粉,这个问题是必须解决的。炒制的熟栗子非常方便,只需用指甲在中间压一道痕,随后一捏,就很容易剥。那么生栗子怎么剥呢,往下看(图示为热胀冷缩法)。

六种栗子去壳的方法:
    1.热胀冷缩法:生栗子洗净,剪个口,放入沸水中焯2~3分钟,捞出迅速浸在冰水中,这样栗子就会非常好剥。
    2.热水浸泡法:生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落。
    3.筷子搅拌法:将栗子一切两瓣,放入盆内,加开水浸泡一会儿后,用筷子搅拌,栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长,否则将会影响栗子营养成分。
    4.冰箱冷冻法:栗子煮熟后,将其冷却,放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,栗子肉又完整。
    5.微波加热法:将买来的生栗子,用剪刀把外壳剪开,放在微波炉中高温加热30秒,里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前,一定要将其外壳剪开,否则可能会引起微波炉故障。
    6.日光暴晒法:把生栗子放置在阳光下暴晒一天,栗子壳即会开裂。

小贴士:
1、油不要放太多。
2、收汁的时间的可以不用太久,一般水煮得差不多干净了就好了。

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